作り方
- 肉をレモングラス、ターメリック、生姜、にんにく、ヤシ砂糖、ケチャップマニス、コリアンダー、塩、油で4時間マリネする。
- ピーナッツソースを作る:焙煎ピーナッツをヤシ砂糖、タマリンド、水、マリネ小さじ2とブレンドする。8分厚くなるまで煮る。
- 肉を浸した串に密に通す。
- 炭で片面2〜3分、残りのマリネで刷毛塗りしながら焼く。
- 調理した串を盛り皿に高く積む。
- ピーナッツソース、薄切り玉ねぎ、ケトゥパット米ケーキと共に出す。
Common questions
Can ブルネイ・サテ be made ahead?
ブルネイ・サテ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 15 minutes.
Is ブルネイ・サテ spicy?
ブルネイ・サテ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ブルネイ・サテ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is ブルネイ・サテ to make at home?
ブルネイ・サテ sits at intermediate difficulty — total time about 45 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can ブルネイ・サテ be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ブルネイ・サテはインドネシア・マレーのサテ伝統と共有される。ブルネイ版は隣接版よりターメリックを多く使う。ソースは地元のヤシ砂糖を使う。
