Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang spice paste: i-blend ang ibinabad na tuyong sili, sariwang sili, sibuyas tagalog, bawang, luyang dilaw, galangal, tanglad, candlenut at belacan sa pinong pasta.
- Painitin ang mantika sa mabigat na palayok. Iprito ang spice paste ng 8 minuto hanggang mabango at magsimulang lumitaw ang langis.
- Buhusan ng gata at 800ml tubig. Pakuluan sa mahinang apoy ng 15 minuto.
- Idagdag ang patis at asukal pula. Idagdag ang hipon at fish cake; lutuin ng 4 na minuto.
- Lutuin ang pansit ng 90 segundo; salain papunta sa malalalim na mangkok.
- Ibuhos ang sabaw at toppings. Lagyan ng togue at laksa leaf. Ihain habang mainit.
Konteksto sa Kultura
Ang Brunei laksa ay lokal na bersiyon ng pang-rehiyong laksa — kaiba sa Malaysian at Singaporean na baryasyon dahil sa mas maraming belacan at pagdaragdag ng fish cake sa Brunei. Pangkalahatan ang putahe sa mga food court ng Brunei.
