विधि
- मसाला पेस्ट बनाएँ: भिगोई सूखी मिर्च, ताज़ी मिर्च, शैलट, लहसुन, हल्दी, गलंगाल, लेमनग्रास, कैंडलनट और बेलाचान को पीसकर बारीक पेस्ट बनाएँ।
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। मसाला पेस्ट को 8 मिनट तब तक भूनें जब तक ख़ुशबू आए और तेल ऊपर आने लगे।
- नारियल का दूध और 800 मिली पानी डालें। 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- मछली की चटनी और ताड़ का गुड़ डालें। झींगे और मछली का केक डालें; 4 मिनट पकाएँ।
- नूडल्स को 90 सेकंड पकाएँ; छानकर गहरे कटोरों में डालें।
- शोरबा और टॉपिंग ऊपर डालें। मूँग के अंकुर और लाक्सा पत्ते डालें। गरमागरम परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
ब्रुनेई लाक्सा क्षेत्रीय लाक्सा का स्थानीय रूप है — मलेशियाई और सिंगापुर रूपों से अलग, ब्रुनेई में अधिक बेलाचान का उपयोग और मछली के केक का जोड़ शामिल है। यह व्यंजन ब्रुनेई के फूड कोर्ट्स में सर्वव्यापी है।
