汶萊叻沙

作法

1. 製作香料醬：將泡軟的乾辣椒、新鮮辣椒、紅蔥頭、大蒜、薑黃、南薑、香茅、石栗與蝦醬一同打成細泥。
2. 厚底鍋燒熱油，下香料醬炒8分鐘，至香氣飄出且油色滲出。
3. 倒入椰漿與800毫升清水，慢火燉煮15分鐘。
4. 加入魚露與棕櫚糖，再放入蝦子和魚餅，續煮4分鐘。
5. 米粉煮90秒後撈出，瀝乾盛入深碗。
6. 將湯汁與配料澆於米粉上，撒上豆芽與叻沙葉，趁熱享用。