Cách làm
- Trộn bột mì, đường, muối và baking soda trong tô. Cho dầu, sữa, bơ và trứng vào. Trộn đến khi hỗn hợp thô.
- Cho nước ấm vào từ từ, nhồi 6 phút thành khối bột mềm, hơi dính. Đậy kín và để nghỉ 30 phút.
- Lăn bột thành sợi dày (khoảng 3cm). Cắt thành miếng 2cm. Mỗi miếng sẽ chiên thành một khối vuông nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến 170°C — một mẩu bột thả xuống phải nổi lên ngay.
- Chiên boortsog theo từng mẻ trong 3 phút mỗi mẻ, đảo đều, đến khi vàng sậm và giòn. Bột phải hơi phồng lên khi chiên.
- Vớt lên rổ để ráo. Dùng ở nhiệt độ phòng cùng mật ong, sữa đặc hoặc mứt để chấm. Boortsog giữ được 2 tuần trong hộp kín.
Bối cảnh văn hóa
Boortsog là bánh ngọt lễ hội của Mông Cổ — trong dịp Tsagaan Sar (Tết Âm lịch), các gia đình xếp những chồng bánh boortsog hình học làm trung tâm bàn tiệc, chiều cao tượng trưng cho sự thịnh vượng. Món ăn có nguồn gốc Trung Á; những loại bánh chiên tương tự cũng có ở văn hóa Kazakh (baursak) và các dân tộc Turkic. Boortsog cũng được dâng tại các đền chùa Phật giáo như một phần lễ vật. Món bánh này chịu được đường dài: du khách và mục dân Mông Cổ mang boortsog trong túi yên ngựa làm thức ăn dọc đường.
