Cách làm
- Đun nóng dầu. Áp chảo các khối thịt bò Tây Tạng 8 phút đến khi nâu sậm.
- Cho hành tây thái hạt lựu vào; xào 6 phút đến khi mềm và bắt đầu lên màu.
- Cho tỏi, gừng và ớt khô vào; đảo 90 giây.
- Cho thì là và muối vào. Cho ớt tươi và nước vào.
- Đậy nắp và ninh 90 phút — thịt bò Tây Tạng phải mềm rã bằng dĩa.
- Mở nắp; nấu thêm 15 phút. Trang trí bằng ngò tươi. Dùng kèm cơm gạo đỏ.
Common questions
Can Yangsheap be made ahead?
Yangsheap is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 120 minutes.
Is Yangsheap spicy?
Yangsheap as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Yangsheap vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Yangsheap to make at home?
Yangsheap sits at intermediate difficulty — total time about 140 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Yangsheap be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Yangsheap là món hầm thịt bò Tây Tạng của Bhutan — bò Tây Tạng là trung tâm của ẩm thực vùng cao Bhutan. Bò Tây Tạng sống ở độ cao trên 3000m; thịt nạc và đậm đặc hơn thịt bò thường. Món ăn gắn liền với các thung lũng vùng cao Bhutan như Bumthang.
