作り方
- 油を熱する。ヤク角切りを8分深く色付くまで焼く。
- 角切り玉ねぎを加え、6分柔らかくなって色付き始めるまで調理する。
- にんにく、生姜、乾燥唐辛子を加え、90秒混ぜる。
- クミンと塩を加える。新鮮な唐辛子と水を加える。
- 蓋をして90分煮る — ヤクはフォークでほぐれるほど柔らかいはず。
- 蓋を取り、さらに15分調理する。パクチーで飾る。赤米と共に出す。
Common questions
Can ヤンシープ be made ahead?
ヤンシープ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 120 minutes.
Is ヤンシープ spicy?
ヤンシープ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ヤンシープ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is ヤンシープ to make at home?
ヤンシープ sits at intermediate difficulty — total time about 140 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can ヤンシープ be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ヤンシープはブータンのヤク肉シチュー — ヤクはブータン高地料理の中心。ヤクは標高3000m以上で生活する。肉は牛肉より赤身でより濃縮されている。料理はブムタンのようなブータン高地渓谷と関連付けられる。
