วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดเนื้อจามรีหั่นชิ้นใหญ่แปดนาทีจนผิวเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าผัดต่อหกนาทีจนนุ่มและเริ่มมีสี
- ใส่กระเทียม ขิง และพริกแห้ง คนต่อเก้าสิบวินาที
- เติมยี่หร่าและเกลือ ตามด้วยพริกเขียวสดและน้ำเปล่า
- ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเก้าสิบนาที เนื้อจามรีต้องเปื่อยใช้ส้อมจิ้มเข้า
- เปิดฝาเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาทีให้น้ำขลุกขลิก ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวแดง
Common questions
Can ยังเชียบ be made ahead?
ยังเชียบ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 120 minutes.
Is ยังเชียบ spicy?
ยังเชียบ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ยังเชียบ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is ยังเชียบ to make at home?
ยังเชียบ sits at intermediate difficulty — total time about 140 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can ยังเชียบ be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
บริบททางวัฒนธรรม
ยังเชียบคือสตูว์เนื้อจามรีของภูฏาน จามรีเป็นแกนหลักของอาหารพื้นที่สูงของภูฏาน จามรีอาศัยอยู่บนพื้นที่สูงกว่าสามพันเมตร เนื้อมีไขมันน้อยและเข้มข้นกว่าเนื้อวัว จานนี้ผูกพันกับหุบเขาบนที่สูงของภูฏานเช่นบุมทัง
