Cách làm
- Vo gạo đỏ qua 2 lần nước lạnh. Để ráo.
- Cho gạo đã vo, nước và muối vào nồi dày. Đun sôi.
- Hạ lửa nhỏ. Đậy nắp và ninh 25 phút — gạo sẽ hút hết nước.
- Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 10 phút. Gạo sẽ tiếp tục chín.
- Xới cơm bằng dĩa. Hạt cơm phải mềm nhưng vẫn hơi dai.
- Dùng nóng làm nền cho mọi bữa ăn Bhutan — ăn kèm ema datshi, jasha maru, hoặc bất kỳ món cà ri nào.
Bối cảnh văn hóa
Gạo đỏ Bhutan là loại ngũ cốc chủ lực — gạo đỏ hạt ngắn trồng trên thung lũng Paro vùng cao. Loại gạo này khác biệt về di truyền so với các loại gạo châu Á khác và tạo ra kết cấu hơi bùi, no nê. Bhutan hiện đại xuất khẩu hạn chế; phần lớn gạo đỏ được giữ lại trong nước để tiêu thụ nội địa.
