विधि
- लाल चावल को 2 बार ठंडे पानी से धोएँ। पानी अच्छी तरह निकाल दें।
- एक भारी बर्तन में धुले चावल, पानी और नमक मिलाएँ। उबाल लाएँ।
- आँच धीमी करें। ढककर 25 मिनट तक पकाएँ — चावल पानी सोख लेना चाहिए।
- आँच बंद करके 10 मिनट और ढककर रखें। चावल पकता रहेगा।
- काँटे से हल्के से मिलाएँ। दाने नरम पर थोड़े से चबाने वाले होने चाहिए।
- हर भूटानी भोजन के आधार के रूप में गरमागरम परोसें — एमा दात्शी, जाशा मारू, या किसी भी सालन के साथ।
सांस्कृतिक संदर्भ
भूटानी लाल चावल मुख्य अनाज है — पारो घाटी की ऊँचाई पर उगने वाला छोटे दाने वाला लाल चावल। यह चावल अनुवांशिक रूप से अन्य एशियाई चावलों से अलग है और इसका हल्का अखरोट जैसा संतोषजनक टेक्सचर होता है। आधुनिक भूटान सीमित मात्रा में निर्यात करता है; अधिकांश लाल चावल देश में ही घरेलू उपभोग के लिए रहता है।
