วิธีทำ
- ล้างข้าวแดงในน้ำเย็นสองครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว น้ำเปล่า และเกลือลงในหม้อใบหนา ตั้งให้น้ำเดือด
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวต่อยี่สิบห้านาทีจนข้าวดูดน้ำหมด
- ปิดไฟ พักโดยปิดฝาต่ออีกสิบนาที ข้าวจะสุกต่อด้วยไอน้ำ
- ใช้ส้อมคุ้ยข้าวให้ร่วน เม็ดข้าวควรนุ่มแต่ยังคงความเหนียวเล็กน้อยตอนเคี้ยว
- เสิร์ฟร้อนๆ เป็นพื้นฐานของทุกมื้ออาหารภูฏาน คู่กับเอมา ดัตซี จาชา มารู หรือแกงใดก็ได้
บริบททางวัฒนธรรม
ข้าวแดงภูฏานคือธัญพืชหลัก ข้าวแดงเมล็ดสั้นปลูกในหุบเขาปาโรบนพื้นที่สูง มีพันธุกรรมแตกต่างจากข้าวเอเชียอื่นๆ ให้เนื้อสัมผัสฝาดอ่อนๆ คล้ายถั่วที่อิ่มท้อง ภูฏานปัจจุบันส่งออกข้าวแดงในปริมาณจำกัด ข้าวส่วนใหญ่ใช้บริโภคในประเทศ
