Paraan ng Pagluluto
- Habang nakasuot ng guwantes, banlawan ang kumakagat na nettle nang lubusan. Kapag nakapakulong na, nawawala ang kagat, ngunit ang hilaw na nettle ay kailangan ng maingat na paghawak. Putulin ang matitigas na tangkay; itago ang dahon at malalambot na sibol.
- Painitin ang mustard oil sa mabigat na palayok hanggang halos umuusok. Idagdag ang buto ng fenugreek at jimbu; sumitsit ng 30 segundo.
- Idagdag ang luya, bawang at binyak na sili; iprito ng 60 segundo. Idagdag ang giniling na luyang dilaw at giniling na timur; haluin ng 30 segundo.
- Idagdag ang dahon ng nettle; mag-iimpis sila nang husto. Haluin ng 90 segundo hanggang lumanta ang dahon at lumipat mula sa luntiang kumakagat tungo sa malambot na nakapakulong madilim na luntiang.
- Ibuhos ang tubig. Pakuluan sa mahinang apoy. Lutuin ng 8 minuto na bukas.
- Batihin ang harinang bigas sa 60ml malamig na tubig; ibuhos sa sopas habang nililalo. Bahagyang lalapot ang sopas. Lutuin pa ng 4 minuto. Idagdag ang asin. Bawasin ang apoy at ihalo ang katas ng dayap. Ihain nang mainit sa mangkok. Ang ibang sambahayan ng Nepal ay binle-blend ang sopas upang maging makinis bago ihain; iniiwan ito ng iba na may tekstura. Kainin kasama ng kanin o bilang stand-alone na sopas.
Konteksto sa Kultura
Ang sisnu (Urtica dioica, kumakagat na nettle) ay isa sa mga inaning pagkain ng burol ng Nepal — sagana sa ligaw, libre para sa pag-iipon, at masustansyang puno. Ang mga lola sa rehiyong burol ay nagluluto ng sopas ng sisnu bilang pang-kalusugan, partikular para sa bagong ina at bata na may mahinang kalakasan. Pinupuri ng tradisyonal na medisinal na alamat ng Nepal ang sisnu sa iron, calcium at protina sa mas matataas na dose kaysa spinach. Natuklasan muli ng mga modernong chef sa Kathmandu ang sisnu at inilagay ito sa mga upscale menu.
