วิธีทำ
- ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นหนึ่งร้อยมิลลิลิตร พักไว้สิบนาทีให้ฟูเป็นฟอง
- ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน เทยีสต์ที่ฟูแล้วและน้ำอุ่นที่เหลือลงไปทีละน้อย นวดประมาณแปดนาทีจนได้แป้งเนื้อนุ่ม พักไว้หกสิบนาทีให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่า
- ทุบไล่ลม แบ่งแป้งเป็นหกก้อน ปั้นกลมก่อนแล้วกดให้แบนเป็นแผ่นกลมหนาห้ามิลลิเมตร
- ใช้แสตมป์เชคิชหรือก้นชามกดตรงกลางแผ่นแป้งเพื่อสร้างลายกดเป็นรอย ลายแสตมป์ของฉบับทาจิกแตกต่างจากนอนของอุซเบกเล็กน้อย
- ทาผิวแป้งด้วยนมสด โรยเมล็ดงาขาวและเมล็ดนิเจลลาให้ทั่ว
- อบบนแผ่นหินอบหนาที่อุณหภูมิสองร้อยหกสิบองศาเซลเซียสประมาณแปดนาที ขอบขนมปังจะพองและผิวจะเป็นสีทองเข้ม นำมาวางซ้อนกันคลุมด้วยผ้าให้คงความอุ่น
บริบททางวัฒนธรรม
นอนทาจิกคือขนมปังแผ่นสากลของชาวทาจิก ร้านอบขนมปังทาจิกที่เรียกว่า "นอนวอย" อบขนมปังกลมแบนในเตาทันดูร์ดินทุกวัน แต่ละภูมิภาคมีลายแสตมป์เฉพาะตัว เช่นนอนคูจันด์ นอนดูชานเบ และนอนปามีร์ ขายในตลาดเปิดที่พ่อค้าวางขนมปังร้อนๆ บนผ้า ธรรมเนียมทาจิกถือว่าขนมปังเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ การทิ้งขนมปังถือเป็นเรื่องต้องห้าม
