타지크 논

조리법

1. 따뜻한 물 100ml에 이스트와 설탕을 풀어 10분간 두어 거품이 일도록 합니다.
2. 볼에 밀가루와 소금을 섞고, 거품 낸 이스트와 남은 따뜻한 물을 천천히 부어가며 8분간 치대 부드러운 반죽을 만든 뒤 60분간 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
3. 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 6등분해 공 모양으로 둥글린 다음, 두께 5mm 정도의 원형으로 납작하게 폅니다.
4. 체키치라고 부르는 빵 도장이나 그릇 바닥으로 가운데를 눌러 무늬를 만듭니다. 타지크식의 도장 무늬는 우즈베크 논과 미세하게 다릅니다.
5. 표면에 우유를 발라 윤기를 내고 흰깨와 니젤라 씨를 흩뿌립니다.
6. 묵직한 베이킹 스톤 위에 올려 260℃에서 8분간 굽습니다. 가장자리는 부풀고 표면은 짙은 황금색이 돌아야 합니다. 천을 덮어 따뜻하게 보관합니다.