วิธีทำ
- ตั้งน้ำเปล่า 1 ลิตรให้เดือดจัด ใส่ไข่มุกลงไป ไข่มุกจะจมก่อน คนเบาๆ หนึ่งครั้งกันเกาะกัน ต้มประมาณยี่สิบห้านาที (นานกว่านั้นสำหรับไข่มุกเม็ดใหญ่)
- ปิดเตาและปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ไข่มุกสุกต่อด้วยความร้อนสะสม สะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลแดง ผสมน้ำตาลทรายแดงและน้ำ 60 มิลลิลิตรในหม้อเล็ก เคี่ยวสี่นาทีจนเป็นน้ำเชื่อม คลุกไข่มุกที่ต้มแล้วในน้ำเชื่อมเพื่อปรุงรสและกันเกาะ แช่ตู้เย็น
- ชงชา เทน้ำเดือดลงบนใบชา ชงห้านาที (ชาไข่มุกของไต้หวันชงเข้มเกือบขม) กรอง คนน้ำตาลให้ละลาย พักให้เย็นในอุณหภูมิห้องแล้วแช่ตู้เย็น
- ประกอบ ตักไข่มุกที่พักเย็นแล้วใส่ในแก้วทรงสูงสองใบ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว ปรับตามชอบ) ใส่น้ำแข็ง เทชาเย็นลงไปจนถึงสามในสี่ของแก้ว
- ราดนมเย็นด้านบน นมจะหมุนวนผสมเข้ากับชาเกิดเป็นไล่สีที่สวยงาม เสิร์ฟทันทีพร้อมหลอดอ้วน เพราะหลอดต้องกว้างพอให้ไข่มุกผ่านได้ ผู้ดื่มจะคนผสมแล้วสลับระหว่างดูดชาและเคี้ยวไข่มุก
บริบททางวัฒนธรรม
ชานมไข่มุกเกิดในปี 1986 ที่เมืองไถจง เครดิตมักมอบให้กับชุนสุ่ยถังหรือฮั่นหลินทีรูม เครื่องดื่มกลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลกในยุค 2010 มีร้านสาขาแพร่ขยายจากไต้หวันไปยังอเมริกาเหนือ ยุโรปและออสเตรเลีย ไข่มุก (โบบา) ทำจากแป้งมันสำปะหลังและมีเนื้อสัมผัสเหนียวเด้งคล้ายยางที่เรียกว่า Q ในไต้หวัน ซึ่งเป็นคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสที่ชาวไต้หวันให้คุณค่าเป็นพิเศษ เวอร์ชันใหม่มีฟองชีสและโบบารสผลไม้
