作法
- 1公升水大滾後下木薯珍珠——它們會沉底。輕攪一下避免黏鍋，煮25分鐘（更大顆需更久）。
- 熄火加蓋燜15分鐘——珍珠以餘溫繼續熟成。瀝出。
- 做黑糖漿：黑糖與60毫升水入小鍋燉4分鐘成糖漿。將煮好的珍珠拌入糖漿中，既上味又防黏。冷藏。
- 泡茶：沸水沖入散茶葉，浸5分鐘（台式珍奶的茶要泡得濃，幾近微苦）。濾出茶湯，下糖攪溶。降至室溫後冷藏。
- 組合：兩只高玻璃杯各放2大匙冷珍珠（喜多者可酌增）。加入冰塊。倒入冷茶至四分之三滿，再倒入冷牛奶——奶會在茶中暈染出那拍照角度的雙色漸層。
- 立即附上粗吸管享用——管口必須夠粗，讓珍珠能順利吸上。喝法是先攪勻、再吸茶嚼珍珠交替進行。
文化背景
珍珠奶茶於1986年誕生於台中——多數說法歸功於春水堂或翰林茶館。這款飲品於2010年代席捲全球，從台灣擴展至北美、歐洲與澳洲。木薯珍珠（boba）以樹薯粉製成，咬感Q彈，台灣稱之為「Q」——一種台灣飲食特別珍視的口感特質。當代變化版包括奶蓋與水果珍珠。
