วิธีทำ
- คั่วเซโมลินาในกระทะแห้งด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน 6 นาที คนตลอดเวลา จนเป็นสีทองอ่อนและส่งกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็น
- ในหม้อก้นหนา ผสมกะทิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลละลาย อย่าเดือดแรง
- ค่อย ๆ ตีเซโมลินาคั่วลงไป ปรุงต่อ 6 นาที คนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นเป็นโจ๊กข้น
- ปิดไฟ ตีไข่ที่ตีไว้ใส่ทีละฟอง ตามด้วยเนยใส ลูกกระวาน เกลือ และลูกเกด ส่วนผสมควรข้นแต่เทได้
- เทใส่ถาดอบขนาด 22 x 22 เซนติเมตรที่ทาน้ำมันไว้ เกลี่ยผิวให้เรียบ โรยอัลมอนด์ฝาน เม็ดป๊อปปี้ และเม็ดงา
- อบที่ 180 องศาเซลเซียส 35 นาที ผิวควรเปลี่ยนเป็นสีทองเข้มและไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปควรออกมาสะอาด พักให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟกับชาพม่าร้อน
บริบททางวัฒนธรรม
ซันวินมะกินคือเค้กเซโมลินาของพม่า เป็นของหลักของร้านชา ขายในถาดใหญ่ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เมนูเดินทางมาที่พม่าผ่านพ่อค้ามุสลิมอินเดียที่นำเข้าเซโมลินา เวอร์ชันพม่าเพิ่มกะทิและน้ำตาลปี๊บเพื่อให้เป็นท้องถิ่นชัดเจน เค้กยังเป็นอาหารเฉลิมฉลองในเทศกาลปีใหม่พม่า (ตี้นจาน) และวันเทศกาลพระพุทธศาสนา หน้าเม็ดป๊อปปี้คือเอกลักษณ์ทางสายตา หากขาดไป เมนูจะอ่านได้ว่าเป็นฮัลวาอินเดียมากกว่าซันวินมะกินพม่า ร้านชามักโชว์เค้กไว้อย่างเด่นเพื่อล่อใจลูกค้า
