Paraan ng Pagluluto
- Sangagin ang semolina sa tuyong kawali sa katamtaman-mahinang apoy ng 6 na minuto, palagiang hinahalo, hanggang mapusyaw na ginto at mabango. Palamigin.
- Sa mabigat na palayok, pagsamahin ang gata, asukal pula at puting asukal. Initin sa katamtaman-mahinang apoy hanggang matunaw ang asukal. Huwag pakuluan nang malakas.
- Ihalo ang sinangag na semolina nang paunti-unti. Lutuin ng 6 na minuto, hinahalo, hanggang lumapot ang halo sa matigas na lugaw.
- Patay na ang apoy, ihalo ang binating itlog isa-isa, tapos ang ghee, kardamom, asin at pasas. Dapat makapal at mabuhos ang halo.
- Ibuhos sa pinahirang 22cm × 22cm na pang-bake na pan. Pakinisin ang ibabaw. Patungan ng hiniwang almendras, buto ng poppy at butil ng linga.
- Ihurno sa 180°C sa loob ng 35 minuto — dapat maging malalim na ginto ang ibabaw at malinis na lumabas ang isinaksak na tukod. Palamigin nang ganap. Hiwain sa kuwadrado. Ihain kasama ng mainit na Burmese na tsa.
Konteksto sa Kultura
Ang sanwin makin ay ang Burmese na cake ng semolina — pundasyon ng tea-shop, ibinebenta sa malalaking kawali na hiniwa sa kuwadrado. Dumating ang putahe sa Burma sa pamamagitan ng mga merkanteng Indian Muslim na nagpakilala ng semolina; nagdagdag ang Burmese na bersyon ng gata at asukal pula para gawing kakaibang lokal. Pati pista din ang cake sa Burmese New Year (Thingyan) at sa araw ng pista ng Buddhist. Ang pang-itaas na buto ng poppy ang visual na lagda; kung wala ito, mukhang Indian halwa ang putahe sa halip na Burmese sanwin makin. Madalas na malinaw na ipinakikita ng tea shop ang cake para mahikayat ang kostumer.
