วิธีทำ
- สะเด็ดน้ำละแพตให้แห้ง ล้างใต้น้ำเย็นสั้น ๆ เพื่อชำระเกลือส่วนเกิน บีบให้แห้ง
- วางละแพตเป็นกองตรงกลางชามใบใหญ่ รอบ ๆ จัดกองเล็ก ๆ ของกระเทียมเจียว ถั่วเหลืองทอด ถั่วลิสง งาคั่ว หอมใหญ่ดิบ (สะเด็ดน้ำ) พริก และมะเขือเทศ แต่ละอย่างในเขตของตน
- ราดน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำมันถั่วลิสงลงด้านบน
- ที่โต๊ะอาหาร เจ้าภาพหรือผู้กินแต่ละคนจะคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยตะเกียบหรือช้อน เนื้อสัมผัสจะรวมกันเป็น ใบชาหมักขม-ของทอดกรอบ-ความมันถั่ว-ความสดของหอมใหญ่
- ชิมรส ควรเปรี้ยวจัด เค็ม และมีความขม-หมักลึก ๆ ปรับมะนาวหรือน้ำปลา
- เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ควรมีผักกาดหอมฉีกข้างจาน ละแพตโทกยังกินเดี่ยวเป็นของว่างเร่งสมาธิ ใบชามีคาเฟอีน นักเรียนพม่าจะอ่านหนังสือพร้อมละแพตอยู่ใกล้มือ
บริบททางวัฒนธรรม
ละแพตโทกเป็นอาหารประจำชาติเดียวที่วัตถุดิบหลักคือใบชาหมัก เมียนมาเป็นประเทศเดียวที่กินใบชาไม่ใช่เพียงดื่มเท่านั้น เมนูนี้มีนัยทางพิธีกรรม ละแพตเสนอในการเจรจาสันติภาพ งานแต่ง และการคืนดีของครอบครัวเป็นสัญลักษณ์ของการแก้ปัญหา ละแพตเองเป็นผลผลิตประจำภูมิภาคที่มีค่าจากรัฐฉาน หมักในกระบอกไม้ไผ่ตามประเพณีนานหลายเดือน การผสมรสขม เปรี้ยว เค็ม กรอบ และอูมามิในจานเดียวคือสิ่งที่ทำให้นักวิจารณ์อ้างถึงบ่อยครั้งว่าเป็นอาหารพม่าที่เอกลักษณ์ที่สุด
