विधि
- सूजी को सूखे पैन में मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 6 मिनट तक भूनें जब तक हल्की सुनहरी और सुगंधित न हो। ठंडा करें।
- एक भारी बर्तन में नारियल का दूध, ताड़ का गुड़ और सफ़ेद चीनी मिलाएँ। मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें जब तक चीनी घुल जाए। तेज़ उबाल न करें।
- भुनी सूजी धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें। चलाते हुए 6 मिनट पकाएँ जब तक मिश्रण कड़े दलिये में गाढ़ा न हो।
- आँच से उतारकर एक-एक करके फेंटे अंडे डालें, फिर घी, इलायची, नमक और किशमिश। मिश्रण गाढ़ा और बहने योग्य होना चाहिए।
- ग्रीस की हुई 22 सेमी × 22 सेमी बेकिंग पैन में डालें। सतह चिकनी करें। ऊपर बादाम की कतरन, पोस्त के दाने और तिल डालें।
- 180°C पर 35 मिनट बेक करें — सतह गहरी सुनहरी हो जाए और सीख साफ़ निकलनी चाहिए। पूरी तरह ठंडा करें। चौकोर टुकड़ों में काटें। गर्म बर्मी चाय के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
सनविन माकिन बर्मी सूजी का केक है — चाय-दुकान का प्रमुख, बड़े पैन में चौकोर टुकड़ों में काटकर बिकता है। यह व्यंजन भारतीय मुस्लिम व्यापारियों के माध्यम से बर्मा आया जिन्होंने सूजी पेश की; बर्मी संस्करण ने नारियल के दूध और ताड़ के गुड़ को जोड़कर इसे विशिष्ट रूप से स्थानीय बनाया। यह केक बर्मी नववर्ष (थिंग्यान) और बौद्ध त्योहार दिनों का उत्सव भोजन भी है। पोस्त-दाना टॉपिंग दृश्य पहचान है; इसके बिना यह व्यंजन बर्मी सनविन माकिन के बजाय भारतीय हलवा जैसा लगता है। चाय की दुकानें अक्सर ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए केक प्रमुखता से प्रदर्शित करती हैं।
