วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบชาลงไป ต้ม 4 นาที
- เทนมสดลงไป ตั้งให้เดือดเบา ๆ บนไฟกลาง อย่าให้เดือดแรง
- ใส่เกลือและเนย ตีแรง ๆ ให้เข้ากัน เนยจะละลายเกิดเป็นมันเงาบาง ๆ
- ใส่พริกไทยดำ เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
- กรองใส่ชามชาคาซัคไม่มีหูที่เรียกว่าเคเซส
- เสิร์ฟร้อน จิบคู่กับลูกเกด อัลมอนด์ฝาน เคิร์ต และขนมปังเป็นอาหารเช้าต้อนรับคาซัค ธรรมเนียมคาซัคคือเจ้าภาพเสนอชาก่อนเสมอ และการเติมชาให้แขกตลอดการพบปะเป็นเรื่องคงที่
บริบททางวัฒนธรรม
ชาคาซัคเป็นพิธีต้อนรับของคาซัค การพบปะคาซัคทุกครั้งเริ่มต้นด้วยชา และการเสนอชาเป็นสัญลักษณ์ต้อนรับสากล ชานมเกลือเนยใช้ร่วมกับซูเตยไชมองโกเลีย ชาเนยทิเบต และธรรมเนียมเอเชียกลาง-หิมาลัยอื่น ปริมาณเกลือและเนยเป็นเอกลักษณ์คาซัค ชาหวานบริสุทธิ์ถือว่าไม่ใช่คาซัค ชามเคเซสไม่มีหูเป็นภาชนะดั้งเดิม ชุมชนคาซัคในต่างแดนสมัยใหม่ก็ใช้
