Asia Tengah · 🇰🇿 Kazakhstan · Minuman · Teh

Teh Kazakh

Name: Teh Kazakh
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Cuisine: Kazakhstan
Ingredients: 500 ml air; 500 ml susu murni; 4 sendok makan teh hitam pekat lepas; 1 sendok makan garam; 30 g mentega; 1 sendok teh lada hitam bubuk; 30 g kismis; 30 g almond iris; 60 g kurt (dadih yogurt kering)

Шай (Şay)

Teh Kazakh — teh hitam pekat diseduh dengan susu, garam, dan mentega, disajikan dalam mangkuk tanpa pegangan. Minuman keramahtamahan Kazakh, disuguhkan kepada setiap tamu dengan roti dan buah-buahan kering.

Persiapan5 menit

Memasak12 menit

Porsi4

Tingkat kesulitanMudah

kazakhstanmilk teasaltedhospitalityeveryday

Cara membuat

Didihkan air. Tambahkan teh lepas; rebus 4 menit.
Tuangkan susu. Didihkan kembali dengan api sedang. Jangan didihkan keras.
Tambahkan garam dan mentega. Kocok kuat-kuat agar tercampur. Mentega akan mencair dan menciptakan lapisan minyak tipis.
Tambahkan lada hitam. Lanjutkan merebus dengan api kecil 2 menit lagi.
Saring ke dalam mangkuk teh Kazakh tanpa pegangan (disebut keses).
Sajikan panas. Padukan dengan kismis, almond iris, kurt, dan roti untuk sarapan keramahtamahan Kazakh. Tradisi Kazakh adalah tuan rumah selalu menawarkan teh terlebih dahulu, dan mengisi ulang mangkuk tamu terus berlangsung sepanjang pertemuan.

Common questions

Can Teh Kazakh be made ahead?

Teh Kazakh is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.

Is Teh Kazakh spicy?

Teh Kazakh as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Teh Kazakh vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Teh Kazakh to make at home?

Teh Kazakh is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 17 minutes, no special technique required.

Can Teh Kazakh be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Catatan budaya

Teh Kazakh adalah ritual keramahtamahan Kazakh — setiap pertemuan Kazakh dimulai dengan teh, dan tindakan menawarkan teh adalah tanda penyambutan yang universal. Teh susu garam-mentega ini berbagi dengan suutei tsai Mongolia, teh mentega Tibet, dan tradisi Asia Tengah-Himalaya lainnya. Dosis garam dan mentega khas Kazakh; teh manis murni dianggap tidak Kazakh. Mangkuk keses tanpa pegangan adalah wadah tradisional; komunitas diaspora Kazakh modern juga menggunakannya.