作り方
- 水を煮立たせる。リーフ茶を加え、4分煮る。
- 牛乳を注ぐ。中火でやさしく沸騰させに戻す。激しく沸騰させない。
- 塩とバターを加える。激しく泡立てて統合する。バターは溶けてわずかな油の薄膜を作る。
- 黒胡椒を加える。さらに2分煮続ける。
- 取っ手のないカザフ茶椀(ケセスと呼ばれる)に濾す。
- 熱々で出す。レーズン、スライバードアーモンド、クルト、パンとカザフもてなし朝食用に組み合わせる。カザフ伝統はホストが常に最初に茶を提供し、客の椀を絶え間なく満たすこと。
文化的背景
カザフ茶はカザフもてなし儀式 — すべてのカザフ会合は茶で始まり、茶を提供する行為は普遍的な歓迎の兆候。塩とバターのミルクティはモンゴルスーティ・ツァイ、チベットバター茶、その他の中央アジア・ヒマラヤ伝統と共有される。塩とバターの量はカザフ特有。純粋に甘い茶はカザフ的でないと見なされる。取っ手のないケセス椀は伝統的な容器。現代カザフディアスポラ共同体もそれを使う。
