วิธีทำ
- อุ่นนมให้ร้อนถึงเก้าสิบองศาเซลเซียส คงอุณหภูมิไว้ห้านาที
- พักให้เย็นลงถึงสี่สิบห้าองศาเซลเซียส ตีหัวเชื้อโยเกิร์ตลงไป
- เทใส่ขวดสะอาด ปิดฝา หมักในที่อบอุ่นแปดถึงสิบสองชั่วโมงจนเซ็ตตัวเป็นเนื้อข้น
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
- ในการเสิร์ฟแบบเครื่องดื่ม ให้ตีกาตีคกับน้ำเย็นในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เติมเกลือ ผักชีลาว และแตงกวา
- เสิร์ฟเย็นๆ ในแก้วทรงสูง ตกแต่งด้วยช่อผักชีลาวสดบนปากแก้ว
บริบททางวัฒนธรรม
กาตีคคือโยเกิร์ตเติร์กเมน-เติร์กที่เป็นวัฒนธรรมร่วมในเอเชียกลาง ฉบับเติร์กเมนข้นกว่าดูฆ์ของอิหร่าน จานนี้ขาดไม่ได้ในฤดูร้อนและเสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างเสมอ
