作り方
- 牛乳を90℃に熱する。5分保持する。
- 45℃に冷ます。ヨーグルトスターターを泡立て込む。
- 清潔な瓶に注ぐ。蓋をする。暖かい場所で8〜12時間、固まるまで発酵させる。
- 出す前に少なくとも4時間冷蔵し、最高の食感のため。
- ドリンクとして出すには:冷水(1:1)、塩、ディル、きゅうりと泡立てる。
- 高いグラスに新鮮なディルの小枝を上に飾りとして冷たく出す。
Common questions
Can ガティク be made ahead?
ガティク is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 720 minutes.
Is ガティク spicy?
ガティク as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ガティク vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is ガティク to make at home?
ガティク is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 730 minutes, no special technique required.
Can ガティク be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ガティクはトルクメン・チュルクヨーグルト — 中央アジア全体で普遍的。トルクメン版はイランドゥグより厚い。料理は夏必須で焼き肉に伴う。
