조리법
- 밥, 코코넛, 양파, 고추, 마늘, 생강, 커리잎, 달걀, 소금, 큐민, 쌀가루를 함께 섞는다.
- 손으로 골고루 섞어 잘 뭉쳐지게 한다.
- 젖은 손으로 호두 크기 공으로 빚는다.
- 깊은 팬에 기름을 175°C로 데운다.
- 한 번에 4분씩 굴려 가며 깊은 황금빛이 돌게 튀긴다.
- 기름을 뺀다. 고추-라임 디핑 소스를 곁들여 뜨겁게 낸다.
문화적 배경
피 포아는 몰디브의 부침개로, 남은 밥을 알뜰하게 활용한다. 몰디브의 음식물 쓰레기를 만들지 않는 식문화를 보여 준다 — 먹을 수 있는 것은 무엇이든 버리지 않는다.
