ウル・ボーブ

作り方

1. ボウルに小麦粉、卵、砂糖、塩、バター、牛乳を合わせる。温水を徐々に加え、8分柔らかい生地に捏ねる。30分休ませる。
2. 生地を長い棒に伸ばし、片に切る。各片を薄い楕円または長方形に伸ばす。
3. 特別なウル・ボーブ型を使うか手で飾る:各片に模様を押す(平行な切り込みまたは幾何学形)。模様は装飾的で伝統的。
4. 油を175℃に熱する。各片を片面90秒、淡い金色で少しカリカリになるまで揚げる。
5. ラックに上げて油を切る。完全に冷ます。
6. 揚げ片を高いピラミッドに積む:典型的に3、5、または7層(常に奇数)。上と側面を角砂糖、氷砂糖、乾燥カード、包んだチョコレートで飾る。ツァガーン・サルテーブルに展示する。家族が祝日週を通じて山から片を取って食べる。