トルクメンシャシリク

作り方

1. 薄切り玉ねぎ、酢、油、にんにく、クミン、胡椒、カシミールチリ、塩、ディルを合わせる。ラム角切りを加え、しっかりマッサージする。少なくとも4時間冷蔵する。
2. ラムを金属串に通し、脂角切りと交互にする。
3. 炭火を起こす — 木炭がトルクメン標準。
4. 片面3分、2回回しながら、合計12分焼く。ラムは斑点状に焦げるはず。
5. 串を木板に滑らせる。白玉ねぎを酢で和える。
6. ナンと共に出す。手で食べる。