マンパル

作り方

1. 麺を作る:小麦粉、塩、卵、温水を合わせる。10分捏ねる。30分休ませる。薄く(2mm)伸ばす。2cm×2cm四角形に切る。
2. 油を熱する。ラムを6分焼き付ける。玉ねぎを加え4分調理する。にんにく、生姜、トマトペーストを加え60秒混ぜる。
3. クミン、カシミールチリ、トマトくし切りを加える。4分調理する。
4. じゃがいもとにんじんを加える。水1Lを注ぐ。25分煮る。
5. ピーマンと麺四角を加える。さらに6分調理する — 麺は柔らかいはず。
6. 火から下ろし、ディルを散らす。深い椀にお玉でかける。熱々で出す。