Cara membuat
- Didihkan ayam dan air bersama serai memar perlahan.
- Blender jahe, lengkuas, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar menjadi pasta.
- Panaskan minyak dan tumis pasta bumbu 5 menit. Tambahkan ke kaldu ayam.
- Masak 60 menit. Angkat ayam; tulang dipisah, daging disuwir. Saring kaldu. Bumbui dengan garam.
- Rendam bihun dalam air panas hingga lunak.
- Untuk menyajikan: tumpuk bihun di mangkuk dalam. Beri suwiran ayam, kecambah taoge, telur rebus belah dua, bawang goreng, dan daun ketumbar. Tuang kaldu di atasnya. Sajikan dengan jeruk nipis.
Catatan budaya
Soto Brunei berbagi tradisi dengan soto Indonesia-Melayu. Versi Brunei umum di warung sarapan dan menjadi bagian fusi kuliner Melayu-Indonesia-Borneo Brunei.
