브루나이 소토

조리법

1. 통닭과 물, 두드린 레몬그라스를 함께 부드럽게 끓이기 시작한다.
2. 생강, 갈랑갈, 마늘, 샬롯, 캔들넛, 강황, 코리앤더를 페이스트로 간다.
3. 기름을 달궈 향신료 페이스트를 5분간 볶는다. 닭 육수에 더한다.
4. 60분간 익힌다. 닭을 꺼내 뼈를 발라내고 결 따라 찢는다. 육수를 거른다. 소금으로 간한다.
5. 쌀 버미첼리를 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 불린다.
6. 낼 때는 깊은 그릇에 면을 담는다. 찢은 닭, 숙주, 반으로 자른 삶은 달걀, 튀긴 샬롯, 고수를 올린다. 육수를 부어 준다. 라임을 곁들여 낸다.