作り方
- 鶏と水を傷をつけたレモングラスと共に静かに沸騰させる。
- 生姜、ガランガル、にんにく、エシャロット、キャンドルナッツ、ターメリック、コリアンダーをペーストにブレンドする。
- 油を熱しスパイスペーストを5分炒める。鶏のブロスに加える。
- 60分調理する。鶏を取り出す。骨を除き、ほぐす。ブロスを濾す。塩で味付けする。
- ビーフンを熱湯に柔らかくなるまで浸す。
- 出すには:深いボウルに麺を盛る。ほぐした鶏、もやし、半分に切ったゆで卵、揚げエシャロット、パクチーを乗せる。ブロスをかける。ライムと共に出す。
Common questions
Can ブルネイ・ソト be made ahead?
ブルネイ・ソト is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 75 minutes.
Is ブルネイ・ソト spicy?
ブルネイ・ソト as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ブルネイ・ソト vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is ブルネイ・ソト to make at home?
ブルネイ・ソト sits at intermediate difficulty — total time about 100 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can ブルネイ・ソト be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ブルネイ・ソトはインドネシア・マレーのソト伝統と共有される。ブルネイ版は朝食ワルンで普遍的で、ブルネイのマレー・インドネシア・ボルネオ料理融合の一部。
