汶萊雞湯麵

作法

1. 將全雞與水、拍裂的香茅一同煮至微滾。
2. 把薑、南薑、大蒜、紅蔥頭、石栗、薑黃粉與芫荽粉打成醬泥。
3. 燒熱油鍋，將香料醬炒5分鐘後倒入雞湯中。
4. 燉煮60分鐘，撈出全雞放涼，去骨剝絲。湯汁過濾後以鹽調味。
5. 米粉以熱水浸泡至軟。
6. 上桌時：將米粉盛入深碗，鋪上雞絲、豆芽、半顆水煮蛋、紅蔥酥與香菜，淋上熱湯，搭配萊姆角享用。