विधि
- चिकन और पानी को कुचले लेमनग्रास के साथ धीरे-धीरे उबाल लाएँ।
- अदरक, गलंगाल, लहसुन, शैलट, कैंडलनट, हल्दी और धनिया को पीसकर पेस्ट बनाएँ।
- तेल गरम करें और मसाला पेस्ट को 5 मिनट तक भूनें। चिकन शोरबे में डालें।
- 60 मिनट पकाएँ। चिकन बाहर निकालें; हड्डी अलग करें, रेशेदार करें। शोरबा छानें। नमक से स्वाद बनाएँ।
- सेवइयों को गरम पानी में नरम होने तक भिगोएँ।
- परोसने के लिए: गहरे कटोरों में नूडल्स रखें। ऊपर रेशेदार चिकन, मूँग के अंकुर, आधा उबला अंडा, तली शैलट और धनिया पत्ती डालें। शोरबा ऊपर डालें। नींबू के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
ब्रुनेई सोतो इंडोनेशियाई-मलय सोतो परंपराओं से साझा है। ब्रुनेई रूप नाश्ते के वारुंगों में सर्वव्यापी है और ब्रुनेई के मलय-इंडोनेशियाई-बोर्नियो पाककला संगम का हिस्सा है।
