Cara membuat
- Masak beras dengan air dan garam yang sesuai. Kukus 18 menit; diamkan 10 menit.
- Marinasi ayam dengan kunyit dan garam. Goreng dalam minyak 180 derajat Celsius selama 8 menit per sisi hingga keemasan tua.
- Buat sambal: blender cabai rendaman, bawang merah, bawang putih, dan belacan menjadi pasta.
- Panaskan minyak; tumis pasta sambal 8 menit hingga minyak naik. Tambahkan gula aren, asam jawa, garam; masak 4 menit.
- Sajikan: nasi di piring dengan ayam goreng di sampingnya.
- Beri taburan sambal yang melimpah. Bungkus dengan kertas untuk dibawa atau santap di meja makan.
Common questions
Can Nasi Katok be made ahead?
Nasi Katok is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 35 minutes.
Is Nasi Katok spicy?
Nasi Katok as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Nasi Katok vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Nasi Katok to make at home?
Nasi Katok is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 65 minutes, no special technique required.
Can Nasi Katok be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Nasi katok adalah hidangan murah paling banyak dimakan di Brunei - dijual seharga 1 BND dari banyak warung larut malam. Hidangan ini identik dengan budaya mahasiswa Bandar Seri Begawan dan pekerja shift malam. Resepnya sederhana namun sambalnya yang membedakan; setiap warung memiliki resep sambal unggulannya sendiri.
