Cara membuat
- Bilas beras dalam tiga ganti air dingin sampai air hampir bening. Tiriskan, lalu masak dengan 440 ml air dalam rice cooker atau panci tertutup didihkan, kecilkan api ke paling kecil, tutup dan kukus tepat 12 menit. Istirahatkan di luar api 10 menit lagi tertutup.
- Panggang salmon di bawah broiler panas empat menit per sisi sampai matang dan sedikit karamel di tepi. Suwir dengan garpu, buang kulit dan tulang.
- Basahi tangan dalam air dingin, lalu taburi sejumput garam yang murah hati di kedua telapak inilah yang membumbui nasi dan mencegah lengket. Selalu basahi ulang di antara setiap onigiri.
- Ambil segenggam (sekitar 100 g) nasi hangat. Tekan cekungan di tengah, jatuhkan satu sendok teh isian salmon, satu umeboshi, atau tuna mayo. Tutupi dengan sedikit nasi lagi.
- Cawan nasi di telapak tangan dan bentuk segitiga dengan menekan dengan tangan lain di tiga titik: atas, kiri-bawah, kanan-bawah. Putar dan tekan tiga kali, ringan tekanan terlalu kuat membuat nasi lengket.
- Bungkus tiap onigiri dengan strip nori di sekitar bagian bawah atau dibungkus penuh nori segar renyah, jadi bungkus tepat sebelum dimakan jika ingin renyah. Sajikan pada suhu ruang dengan teh hijau.
Catatan budaya
Onigiri mendahului sushi berabad-abad referensi muncul dalam teks abad ke-11. Garam di tangan punya dua tugas: pembumbu dan pengawet (onigiri asli adalah makanan pelancong, dibuat untuk tahan lama). Bentuk segitiga adalah abad ke-20, dipopulerkan toko serba ada; bentuk lebih tua bulat (Edo) atau gentong (Kansai). Rantai konbini di Jepang sekarang menjual lebih dari satu miliar onigiri per tahun kemenangan kemasan cerdas yang menjaga nori tetap kering sampai dibuka.
