Cara membuat
- Di panci tebal, gabungkan air, jahe memar, kapulaga remuk, kayu manis, dan cengkeh. Didihkan kuat-kuat dan masak 4 menit; rempah harus meresap dalam ke air.
- Tambahkan teh curah. Didihkan kuat 90 detik; chiya Nepal diseduh dengan direbus, tidak diseduh, agar lebih banyak tanin keluar dan menghasilkan basis kuat dan gelap.
- Tuang susu. Didihkan kembali kuat-kuat. Chiya akan naik drastis; tarik dari api begitu mengancam tumpah, lalu kembalikan 30 detik. Ulangi naik-tarik dua kali.
- Tambahkan gula dan aduk hingga larut. Cicipi; harus agresif pedas, lembut, dan manis. Kelembekan di sini akan merusak minuman.
- Kalau pakai tulsi segar, masukkan daunnya di 30 detik terakhir.
- Saring lewat saringan halus ke gelas tinggi atau cangkir keramik kecil. Sajikan panas. Cocok dengan sel roti, biskuit, atau diminum sendiri. Minuman ini diminum pelan-pelan sambil percakapan melambat. Chiya Nepal ada di mana-mana; sopir taksi, pegawai kantor, anak sekolah, pendaki semua minum sepanjang hari.
Catatan budaya
Chiya Nepal mirip dengan masala chai India tetapi dengan sentuhan regional jahe yang lebih banyak dan pemakaian teh Nepal sendiri (dari distrik Ilam dekat perbatasan India). Teh Ilam termasuk yang terhalus di Asia Selatan. Dosis gula tidak bisa ditawar; chiya Nepal tanpa gula hanya saran sopan. Kios teh di Kathmandu dan Pokhara, chiya pasals, beroperasi dari fajar, menyajikan ratusan cangkir sebelum siang. Juga diasosiasikan dengan pondok pendakian ketinggian tinggi.
