Cara membuat
- Di panci tebal, gabungkan air, jahe memar, kapulaga remuk, kayu manis, dan cengkeh. Didihkan kuat-kuat dan masak 4 menit; rempah harus meresap dalam ke air.
- Tambahkan teh curah. Didihkan kuat 90 detik; chiya Nepal diseduh dengan direbus, tidak diseduh, agar lebih banyak tanin keluar dan menghasilkan basis kuat dan gelap.
- Tuang susu. Didihkan kembali kuat-kuat. Chiya akan naik drastis; tarik dari api begitu mengancam tumpah, lalu kembalikan 30 detik. Ulangi naik-tarik dua kali.
- Tambahkan gula dan aduk hingga larut. Cicipi; harus agresif pedas, lembut, dan manis. Kelembekan di sini akan merusak minuman.
- Kalau pakai tulsi segar, masukkan daunnya di 30 detik terakhir.
- Saring lewat saringan halus ke gelas tinggi atau cangkir keramik kecil. Sajikan panas. Cocok dengan sel roti, biskuit, atau diminum sendiri. Minuman ini diminum pelan-pelan sambil percakapan melambat. Chiya Nepal ada di mana-mana; sopir taksi, pegawai kantor, anak sekolah, pendaki semua minum sepanjang hari.
Common questions
Can Chiya Nepal be made ahead?
Chiya Nepal is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.
Is Chiya Nepal spicy?
Chiya Nepal as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Chiya Nepal vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Chiya Nepal to make at home?
Chiya Nepal is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 17 minutes, no special technique required.
Can Chiya Nepal be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Chiya Nepal mirip dengan masala chai India tetapi dengan sentuhan regional jahe yang lebih banyak dan pemakaian teh Nepal sendiri (dari distrik Ilam dekat perbatasan India). Teh Ilam termasuk yang terhalus di Asia Selatan. Dosis gula tidak bisa ditawar; chiya Nepal tanpa gula hanya saran sopan. Kios teh di Kathmandu dan Pokhara, chiya pasals, beroperasi dari fajar, menyajikan ratusan cangkir sebelum siang. Juga diasosiasikan dengan pondok pendakian ketinggian tinggi.
