Cara membuat
- Panaskan air segar dan biarkan dingin ke 80 derajat C ukur dengan termometer atau tunggu dua menit setelah mendidih. Air dingin tidak akan melarutkan matcha; air mendidih membuatnya astringen dan pahit.
- Ayak matcha melalui saringan teh halus ke mangkuk teh lebar (chawan). Bubuk matcha cepat menggumpal pengayakan adalah perbedaan antara mangkuk halus dan yang menggumpal.
- Tuang air 80 derajat C ke mangkuk di atas bubuk.
- Ambil chasen (kocokan bambu) dengan tangan dominan. Kocok dalam gerakan W atau M tajam, pergelangan tangan terkunci, jari longgar, selama sekitar 15 detik bukan dalam lingkaran. Gerakannya harus cepat dan dangkal, mengikis permukaan, bukan menyendok dasar.
- Busa halus dan rata giok pucat dengan gelembung kecil seragam harus naik. Angkat kocokan dalam sapuan ke atas sedikit di bagian akhir untuk meledakkan gelembung terbesar, meninggalkan crema halus di atas.
- Makan wagashi dulu manisnya menyetel lidah. Lalu minum matcha dalam tiga teguk: hirupan, teguk, dan dua pertiga akhir dalam satu kali. Dasar mangkuk adalah tempat matcha paling kuat berada.
Common questions
Can Matcha (Usucha) be made ahead?
Matcha (Usucha) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 2 minutes.
Is Matcha (Usucha) spicy?
Matcha (Usucha) as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Matcha (Usucha) vegetarian or gluten-free?
Matcha (Usucha) is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Matcha (Usucha) to make at home?
Matcha (Usucha) is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 5 minutes, no special technique required.
Can Matcha (Usucha) be scaled up or down?
This recipe is written for 1 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Yang dijelaskan di sini adalah usucha, 'teh tipis' minuman Jepang sehari-hari koicha, 'teh kental' yang disajikan dalam upacara teh formal, menggunakan tiga kali matcha dan diuleni alih-alih dikocok. Upacara teh (chanoyu, sado) adalah disiplin tersendiri selama puluhan tahun; yang ditawarkan di sini adalah versi rumah, yang bisa dilakukan oleh siapa pun dengan chasen di Jepang dalam kurang dari satu menit. Matcha lebih berkafein dari kopi, ons demi ons, tetapi dilepaskan perlahan kewaspadaan yang lebih lembut, lebih panjang.
