Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang sariwang tubig at hayaang lumamig sa 80°C — sukatin gamit ang thermometer o maghintay ng dalawang minuto pagkatapos kumulo. Ang malamig na tubig ay hindi tutunaw sa matcha; ang kumukulong tubig ay nagpapagawa nitong astringent at mapait.
- Salain ang matcha sa pinong tea strainer sa malapad na tea bowl (chawan). Ang pulbos na matcha ay mabilis nag-cluster — ang pagsala ay ang pagkakaiba sa pagitan ng makinis na mangkok at maraming buo-buo.
- Ibuhos ang 80°C na tubig sa mangkok sa ibabaw ng pulbos.
- Kunin ang chasen (bamboo whisk) sa iyong dominanteng kamay. Hampasin sa matalim na W o M motion, naka-lock ang wrist, maluwag ang mga daliri, sa loob ng mga 15 segundo — hindi sa bilog. Ang motion ay dapat mabilis at mababaw, nag-i-scrape ng ibabaw, hindi pumapasok sa ilalim.
- Isang pino, pantay-pantay na bula — maputlang jade na may maliliit na pantay na bubble — ay dapat tumaas. Iangat ang whisk sa bahagyang upward sweep sa pinakadulo upang i-pop ang pinakamalalaking bubble, na nag-iiwan ng makinis na crema sa ibabaw.
- Kainin muna ang wagashi — ang tamis nito ay nag-i-set sa panlasa. Tapos inumin ang matcha sa tatlong higop: isang pang-amoy, isang sip, at ang panghuling dalawang-katlo sa isa. Ang ilalim ng mangkok ay kung saan nakaupo ang pinakamakapangyarihang matcha.
Konteksto sa Kultura
Ang inilarawan dito ay usucha, ang 'thin tea' ng pang-araw-araw na pag-inom ng Japanese — ang koicha, ang 'thick tea' na ihinahain sa formal tea ceremony, ay gumagamit ng tatlong beses ang dami ng matcha at minamasa sa halip na hampasin. Ang tea ceremony (chanoyu, sado) ay ang sariling dekada-na disiplina; ang inaalok dito ay ang home version, na maaaring gawin ng kahit sino na may chasen sa wala pang isang minuto. Ang matcha ay mas caffeinated kaysa sa kape, ounce-bawat-ounce, ngunit slow-released — isang mas malumanay, mas mahabang alertness.
