Cara membuat
- Buat adonan: tepung, garam, telur, air hangat. Uleni 10 menit. Diamkan 60 menit.
- Buat isian: campurkan daging domba cincang, dadu labu kuning halus, bawang bombay, bawang putih, jintan, lada, garam, dan lemak domba.
- Gulung adonan menjadi tali panjang. Potong menjadi 24 bagian. Gilas masing-masing menjadi bulatan tipis 12cm.
- Letakkan 2 sendok makan isian di tengah. Pertemukan keempat sudut di atas, jepit tertutup.
- Olesi sedikit minyak pada loyang kukusan. Atur manti dengan jarak baik.
- Kukus di atas air mendidih cepat selama 25 menit. Sajikan; sendokkan krim asam di atasnya, taburkan dill.
Catatan budaya
Manti Kyrgyz adalah pangsit Asia Tengah — dibedakan dari manti Uzbek dengan penggunaan labu kuning yang menonjol dalam isian. Tradisi labu Kyrgyz mencerminkan masakan pertanian pegunungan; labu tumbuh baik di ketinggian. Hidangan ini bersifat perayaan; keluarga Kyrgyz membuat manti untuk tamu dan acara khusus. Restoran Kyrgyz modern menyajikan manti sebagai hidangan perjamuan.
