Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang masa: harina, asin, itlog, maligamgam na tubig. Masahin ng 10 minuto. Ipahinga ng 60 minuto.
- Gawin ang palaman: pagsamahin ang giniling na tupa, pinong kinuwadradong kalabasa, sibuyas, bawang, kumin, paminta, asin at sebo ng tupa.
- Igulong ang masa sa mahabang lubid. Hatiin sa 24 na piraso. Igulong ang bawat isa sa manipis na 12cm na bilog.
- Maglagay ng 2 kutsarang palaman sa gitna. Pagsamahin ang apat na sulok sa itaas, idiin pasara.
- Pinturahan nang bahagya ng mantika ang bandeha ng pasingawan. Ayusin ang manti, may pagitan.
- Pasingawan sa kumukulong tubig nang 25 minuto. Iplato; ibuhos nang masagana ang sour cream, sabugan ng dill.
Konteksto sa Kultura
Ang manti ng Kyrgyz ay dumpling ng Central Asia — kinikilala mula sa Uzbek manti sa pamamagitan ng kapansin-pansing paggamit ng kalabasa sa palaman. Sumasalamin ang tradisyon ng kalabasa ng Kyrgyz sa pang-agrikulturang pagluluto sa bundok; nag-iiba ang kalabasa nang maayos sa mataas na altitudo. Pampagdiriwang ang ulam; gumagawa ng manti ang mga pamilyang Kyrgyz para sa panauhin at espesyal na okasyon. Naghahain ng manti ang modernong restawran ng Kyrgyz bilang ulam ng handaan.
