Cara membuat
- Campurkan ayam dengan pasta bawang bombay, jahe, bawang putih, kunyit, bubuk cabai, saus ikan, ngapi, kecap asin, asam jawa, minyak kacang, garam, dan daun salam di panci tebal. Aduk hingga rata.
- Masak di atas api sedang-besar sambil diaduk selama 6 menit. Air keluar; adonan berdesis.
- Tambahkan air; didihkan. Kecilkan api; tutup dan masak 30 menit.
- Buka tutupnya; besarkan api ke sedang. Masak 12 menit lagi tanpa tutup. Ayam harus matang sempurna, kuah menyusut; minyak harus naik ke permukaan dengan warna merah bening.
- Saat si pyan terjadi, kari sudah jadi. Buang daun salam.
- Taburi daun ketumbar. Sajikan dengan nasi putih dan salad tomat di sampingnya. Kari ayam Burma lebih lembut dibanding versi sapi atau babi; cocok untuk konsumsi sehari-hari.
Common questions
Can Kyet Tha Hin be made ahead?
Kyet Tha Hin is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 50 minutes.
Is Kyet Tha Hin spicy?
Kyet Tha Hin as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Kyet Tha Hin vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Kyet Tha Hin to make at home?
Kyet Tha Hin is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 65 minutes, no special technique required.
Can Kyet Tha Hin be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Kyet tha hin adalah kari ayam Burma — versi sehari-hari dari wet tha hin (babi) dan amè hin (sapi) yang lebih berat. Hidangan ini menggunakan teknik minyak-naik yang sama tetapi masak lebih cepat karena ayam lebih empuk. Menu restoran Burma biasanya menyediakan versi ayam, babi, sapi, dan ikan dari kari dasar ini; semua dimasak dengan cara sama namun waktunya disesuaikan. Hidangan ini disandingkan dengan nasi putih dan salad Burma (kadang lahpet thoke, kadang salad tomat atau salad tahu Shan). Para vegetarian membuat 'pyaung phu hin' — kari yang sama dengan jamur atau tahu.
