Paraan ng Pagluluto
- Pagsamahin sa mabigat na palayok ang manok, pasta ng sibuyas, luya, bawang, luyang dilaw, sili na pulbos, patis, ngapi, toyo, sampalok, mantika ng mani, asin at dahon ng laurel. Paghaluin nang husto.
- Lutuin sa katamtaman-malakas na apoy, hinahalo, sa loob ng 6 na minuto. Lumalabas ang tubig; sumisitsit ang halo.
- Idagdag ang tubig; pakuluan sa mahinang apoy. Hinaan ang apoy; takpan at lutuin ng 30 minuto.
- Buksan ang takip; lakasan sa katamtamang apoy. Lutuin ng 12 minuto pa nang walang takip. Dapat lutong-luto ang manok, bumaba ang sarsa; dapat umakyat ang langis sa ibabaw nang malinaw at pula.
- Ang sandali ng si pyan ay nagpapahiwatig na tapos na ang curry. Itapon ang dahon ng laurel.
- Lagyan ng wansoy. Ihain kasama ng pinasingawan na kanin at salad ng kamatis sa tabi. Mas marahan ang Burmese na curry ng manok kaysa sa bersyon ng baka o baboy; mainam para sa pang-araw-araw na pagkain.
Konteksto sa Kultura
Ang kyet tha hin ay ang Burmese na curry ng manok — ang pang-araw-araw na bersyon ng mas mabigat na wet tha hin (baboy) at amè hin (baka). Gumagamit ang putahe ng parehong teknika ng pag-aakyat ng langis pero mas mabilis maluto dahil mas malambot ang manok. Karaniwan na nag-aalok ang menu ng restawran ng Burma ng bersyong manok, baboy, baka at isda ng base na curry; pareho ang paraan ng pagluluto sa lahat na may inaayos na timing. Ipinapares ang putahe sa pinasingawan na kanin at salad ng Burma (paminsan-minsan ay lahpet thoke, paminsan-minsan ay salad ng kamatis o Shan tofu). Gumagawa ang vegetarian ng 'pyaung phu hin' — ang parehong curry na may kabute o tofu.
