Paraan ng Pagluluto
- Pagsamahin sa mabigat na palayok ang manok, pasta ng sibuyas, luya, bawang, luyang dilaw, sili na pulbos, patis, ngapi, toyo, sampalok, mantika ng mani, asin at dahon ng laurel. Paghaluin nang husto.
- Lutuin sa katamtaman-malakas na apoy, hinahalo, sa loob ng 6 na minuto. Lumalabas ang tubig; sumisitsit ang halo.
- Idagdag ang tubig; pakuluan sa mahinang apoy. Hinaan ang apoy; takpan at lutuin ng 30 minuto.
- Buksan ang takip; lakasan sa katamtamang apoy. Lutuin ng 12 minuto pa nang walang takip. Dapat lutong-luto ang manok, bumaba ang sarsa; dapat umakyat ang langis sa ibabaw nang malinaw at pula.
- Ang sandali ng si pyan ay nagpapahiwatig na tapos na ang curry. Itapon ang dahon ng laurel.
- Lagyan ng wansoy. Ihain kasama ng pinasingawan na kanin at salad ng kamatis sa tabi. Mas marahan ang Burmese na curry ng manok kaysa sa bersyon ng baka o baboy; mainam para sa pang-araw-araw na pagkain.
Common questions
Can Kyet Tha Hin be made ahead?
Kyet Tha Hin is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 50 minutes.
Is Kyet Tha Hin spicy?
Kyet Tha Hin as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Kyet Tha Hin vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Kyet Tha Hin to make at home?
Kyet Tha Hin is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 65 minutes, no special technique required.
Can Kyet Tha Hin be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Konteksto sa Kultura
Ang kyet tha hin ay ang Burmese na curry ng manok — ang pang-araw-araw na bersyon ng mas mabigat na wet tha hin (baboy) at amè hin (baka). Gumagamit ang putahe ng parehong teknika ng pag-aakyat ng langis pero mas mabilis maluto dahil mas malambot ang manok. Karaniwan na nag-aalok ang menu ng restawran ng Burma ng bersyong manok, baboy, baka at isda ng base na curry; pareho ang paraan ng pagluluto sa lahat na may inaayos na timing. Ipinapares ang putahe sa pinasingawan na kanin at salad ng Burma (paminsan-minsan ay lahpet thoke, paminsan-minsan ay salad ng kamatis o Shan tofu). Gumagawa ang vegetarian ng 'pyaung phu hin' — ang parehong curry na may kabute o tofu.
