विधि
- एक भारी बर्तन में चिकन को प्याज़ के पेस्ट, अदरक, लहसुन, हल्दी, मिर्च पाउडर, मछली की चटनी, एनगापि, सोया सॉस, इमली, मूंगफली के तेल, नमक और तेज पत्तों के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम-तेज़ आँच पर चलाते हुए 6 मिनट पकाएँ। पानी निकलता है; मिश्रण चटचटाता है।
- पानी डालें; धीमी आँच पर लाएँ। आँच कम करें; ढककर 30 मिनट पकाएँ।
- ढक्कन हटाएँ; आँच मध्यम करें। बिना ढके 12 मिनट और पकाएँ। चिकन पूरा पका, ग्रेवी सिमटी; तेल साफ़ लाल रंग में सतह पर आना चाहिए।
- सि प्यान क्षण इंगित करता है कि करी तैयार है। तेज पत्ते फेंक दें।
- धनिया से सजाएँ। भाप में पके चावल और साइड में टमाटर के सलाद के साथ परोसें। बर्मी चिकन करी बीफ़ या सूअर संस्करणों से नर्म है; रोज़मर्रा के खान-पान के लिए अच्छी।
सांस्कृतिक संदर्भ
क्येट था हिन बर्मी चिकन करी है — भारी वेट था हिन (सूअर) और आमे हिन (बीफ़) का रोज़मर्रा संस्करण। यह व्यंजन वही तेल-उठने की तकनीक इस्तेमाल करता है पर तेज़ी से पकता है क्योंकि चिकन ज़्यादा नर्म है। बर्मी रेस्तराँ मेन्यू आम तौर पर इस आधार करी के चिकन, सूअर, बीफ़ और मछली संस्करण देते हैं; हर समय समायोजित कर वही तरीक़े से पकता है। यह व्यंजन भाप में पके चावल और बर्मी सलाद (कभी लाहपेट थोके, कभी टमाटर या शान टोफू सलाद) के साथ जोड़ा जाता है। शाकाहारी 'प्याउंग फू हिन' बनाते हैं — मशरूम या टोफू के साथ वही करी।
