Cara membuat
- Dalam teko atau panci berat, masukkan teh hijau lepas, kapulaga yang sudah diretakkan, kayu manis, dan (jika digunakan) safron.
- Tuangkan air mendidih di atasnya. Seduh 4 menit.
- Saring ke mangkuk teh Tajik kecil tanpa pegangan (piyola). Tradisi Tajik adalah porsi kecil, sering diisi ulang.
- Padukan dengan kismis, aprikot kering, almond, dan kacang kenari. Ritual teh Tajik mencakup pengisian ulang konstan dan banyak percakapan.
- Cangkir pertama sering dituangkan kembali ke teko untuk mencampur seduhan (disebut 'kym'). Lalu dituangkan segar ke mangkuk.
- Orang Tajik minum choi kabud sepanjang hari; minum teh adalah aktivitas sosial sentral Tajik.
Catatan budaya
Choi kabud adalah minuman keramahtamahan Tajik — setiap pertemuan Tajik termasuk teh. Tradisi Tajik adalah teh tanpa pemanis (meskipun memiliki warisan Persia/Arab), didampingi dengan buah-buahan kering kecil dan kacang-kacangan. Minum teh dianggap esensial bagi kehidupan sosial Tajik; menolak teh dianggap tidak sopan. Kedai teh Tajik modern (chaikhonas) adalah ruang berkumpul publik dengan tradisi yang membentang berabad-abad.
