Asia Tengah · 🇹🇯 Tajikistan · Minuman · Teh

Choi Kabud

Name: Choi Kabud
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: Tajikistan
Ingredients: 1 L air mendidih; 4 sendok makan teh hijau Cina lepas; 5 polong kapulaga hijau; 1 sejumput benang safron; 1 batang kayu manis; 30 g kismis; 30 g aprikot kering; 30 g almond dan kacang kenari

Чойи кабуд (Choyi Kabud)

Teh hijau khas Tajik — teh hijau pekat diseduh dengan kapulaga dan terkadang safron, disajikan dalam mangkuk tanpa pegangan (piyola). Minuman keramahtamahan Tajik, disajikan terus-menerus di sepanjang pertemuan dan jamuan makan.

Persiapan5 menit

Memasak5 menit

Porsi4

Tingkat kesulitanMudah

tajikistangreen teahospitalityeverydayno alcohol

Cara membuat

Dalam teko atau panci berat, masukkan teh hijau lepas, kapulaga yang sudah diretakkan, kayu manis, dan (jika digunakan) safron.
Tuangkan air mendidih di atasnya. Seduh 4 menit.
Saring ke mangkuk teh Tajik kecil tanpa pegangan (piyola). Tradisi Tajik adalah porsi kecil, sering diisi ulang.
Padukan dengan kismis, aprikot kering, almond, dan kacang kenari. Ritual teh Tajik mencakup pengisian ulang konstan dan banyak percakapan.
Cangkir pertama sering dituangkan kembali ke teko untuk mencampur seduhan (disebut 'kym'). Lalu dituangkan segar ke mangkuk.
Orang Tajik minum choi kabud sepanjang hari; minum teh adalah aktivitas sosial sentral Tajik.

Common questions

Can Choi Kabud be made ahead?

Choi Kabud is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 5 minutes.

Is Choi Kabud spicy?

Choi Kabud as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Choi Kabud vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Choi Kabud to make at home?

Choi Kabud is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 10 minutes, no special technique required.

Can Choi Kabud be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Catatan budaya

Choi kabud adalah minuman keramahtamahan Tajik — setiap pertemuan Tajik termasuk teh. Tradisi Tajik adalah teh tanpa pemanis (meskipun memiliki warisan Persia/Arab), didampingi dengan buah-buahan kering kecil dan kacang-kacangan. Minum teh dianggap esensial bagi kehidupan sosial Tajik; menolak teh dianggap tidak sopan. Kedai teh Tajik modern (chaikhonas) adalah ruang berkumpul publik dengan tradisi yang membentang berabad-abad.