作法
- 在茶壺或厚重鍋中放入散裝綠茶、拍裂的小荳蔻、肉桂,以及(若使用)番紅花。
- 倒入沸水,沖泡4分鐘。
- 濾入塔吉克無柄小茶碗(皮亞拉)。塔吉克傳統是少量多次續杯。
- 搭配葡萄乾、杏桃乾、杏仁與核桃。塔吉克茶禮包含不斷續杯與閒談。
- 首杯通常會倒回壺中以混和茶湯(稱為「kym」),再重新倒入碗中。
- 塔吉克人整日都喝綠茶,飲茶是塔吉克社交核心活動。
文化背景
塔吉克綠茶為待客飲品——每次塔吉克會面都包含茶。塔吉克傳統不加糖(雖有波斯與阿拉伯淵源),搭配少量乾果與堅果。飲茶被視為塔吉克社交生活不可或缺的環節,拒絕喝茶被視為失禮。現代塔吉克茶館(查依汗納)是公共聚會場所,傳承可追溯至數百年前。
