チョイ・カブッド

作り方

1. ティーポットまたは重い鍋にリーフ緑茶、割ったカルダモン、シナモン、(使用する場合)サフランを置く。
2. 沸騰水を注ぐ。4分浸出する。
3. 小さな取っ手のないタジク茶椀(ピヤラ)に濾す。タジク伝統は小さな分量で頻繁に補充する。
4. レーズン、干しアプリコット、アーモンド、クルミと組み合わせる。タジク茶儀式は絶え間ない補充と多くの会話を含む。
5. 最初のカップはしばしば淹れを混ぜるためポットに戻される(「キム」と呼ばれる)。それから新たに椀に注ぐ。
6. タジク人は終日チョイ・カブッドを飲む。茶飲みは中心的なタジク社会活動。