做法
- 茶壶或厚平底锅中放入散装绿茶、拍裂的豆蔻、肉桂和(若用)藏红花。
- 倒入沸水。浸泡4分钟。
- 过滤倒入塔吉克无柄茶碗(piyolas)。塔吉克传统是小份频添。
- 配葡萄干、杏干、杏仁和核桃享用。塔吉克茶礼包括不断添加和大量交谈。
- 第一杯常倒回壶中混合茶汤(称'kym')。然后再次倒入碗中。
- 塔吉克人整日饮用绿茶;喝茶是塔吉克社交的核心活动。
文化背景
塔吉克绿茶是塔吉克好客饮品——每场塔吉克会面都包括茶。塔吉克传统喝不加糖的茶(尽管有波斯/阿拉伯传承),配少量干果和坚果。喝茶被视为塔吉克社交生活的本质;拒绝喝茶被视为失礼。当代塔吉克茶馆(chaikhonas)是公共聚会场所,传统延续数百年。
