阿姆布雅

作法

1. 將西米澱粉與200毫升冷水攪打成滑順的漿液。
2. 將1.5公升清水加鹽煮至大滾。
3. 把澱粉漿緩緩沖入滾水中，同時用力攪打以避免結塊。
4. 持續攪拌煮8至10分鐘，混合物會由混濁變為半透明，並濃稠如膠。
5. 製作卡查醬：將天潘亞、辣椒末、萊姆汁、紅蔥末與香菜混合拌勻。
6. 把熱阿姆布雅倒入大碗中，用餐者以竹筷捲取一團阿姆布雅，蘸入卡查醬後整口吞下，全家共享。