神仙爐

作法

1. 熬製湯頭：牛骨、牛沙朗碎肉、薑與水共煮 2 小時。過濾後以醬油與胡椒調味。
2. 切妥所有食材：牛肉、魚肉、魚板、菇類、白蘿蔔、紅蘿蔔。韓式宮廷講究精緻雕刻刀工。
3. 準備神仙爐（中央有炭火煙囪的高金屬鍋）。點燃木炭放入煙囪中，鍋體由中央加熱。
4. 食材以同心圓排列在中央煙囪四周：中央放牛肉與魚肉，往外依序為菇類、白蘿蔔與紅蘿蔔。這個擺盤是這道菜的視覺招牌。
5. 倒入熱湯頭蓋過食材，於餐桌上煮至微滾。
6. 撒上鵪鶉蛋、紅棗、松子與青蔥。食客自滾燙的鍋中夾取肉、菇、菜入碗享用。